Rất nhiều những bà mẹ nội trợ luôn xem hạt nêm là thứ không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi gia đình nhưng chúng ta cũng cần phải lưu ý những điều sau đây

1. Không gây hại cho sức khỏe

Trong văn hóa học Việt Nam thì hạt nêm chứ nhiều nguyên liệu trong đó thành phần không thể thiếu đó là mì chính hay còn được gọi là chất điều vị 621

Theo như tài liệu khoa học đã viết thì chất điều vị 627 và 631 có độ ngọt lên tới 10 đến 15 lần so với mì chính thông thường. Người tiêu dùng luôn e ngại rằng chính chất này có thể gây quái thai hoặc là dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Bên cạnh đó thì có thể chứng nhà hàng Trung Quốc với biểu hiện như tay chân run rẩy ,buồn nôn và gây chóng mặt trên diện rộng. Tuy nhiên, hiện nay với 3 chất này đều nằm trong danh mục vẫn được phép sử dụng trong thực phẩm

Theo như giải thích của giáo sư Khôi thì mì chính hay là bột nêm mà chúng ta đang ăn đều có chung một vị ngọt tạo nên dễ chịu khi ăn và ít độ hại nếu chúng ta biết sử dụng ở một mức độ vừa phải

Theo giải thích của phó viện trưởng quốc gia Nguyễn Thị Lâm thì tác hại của hạt nêm và mì chính chỉ là giả thiết của các nhà khoa học khi bắt tay nghiên cứu. Hiện nay những chất này vẫn được phép sử dụng của ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế .Qua điều này đã cho thấy nó hòan toàn an toàn đối với người tiêu dùng

2. Không chứa nhiều dinh dưỡng

Theo như quảng cáo thì hạt nêm được làm từ nước ninh xương ,nấm rơm,gà để có hương vị khác nhau nhưng nó chỉ có 5% cho nên nó là sản phẩm không thể thay thế được các chất dinh dưỡng được, vì nó chỉ tạo độ ngọt cho món ăn mà thôi

Gs Khôi đã nhấn mạnh rằng “hạt nêm và mì chính chỉ tạo độ ngọt nhân tạo cho món ăn,không phải là 100% từ xương hay thịt như quảng cáo và chúng cũng không hề chứa nhiều các chất dinh dưỡng như các bạn đã từng nghĩ”

Ông Khôi đã phân tích rằng bột từ thịt có trong gói hạt nêm được các nhà sản xuất nghiền từ thịt khô,không phải là chiết xuất từ hầm xương ống và thịt thăn như ta thường xem các quảng cáo trên truyền hình. Nếu như khi dùng thịt cá khi làm cô đặc lại thì nó sẽ rất nhanh thiu,có mùi trong điều kiện nhiệt độ không ổ định

3. Không tốt hơn mì chính

Đã có rất nhiều người tránh xa mì chính và chuyển qua dùng hạt nêm nên nghĩ rằng nó tốt hơn cho sức khỏe. Đây là một sai lầm của các bà nội trợ. Theo gs Khôi thì trong hạt nêm có một số thành phần như muối,mì chính,đường và một chất siêu ngọt là 627 và 631. Chất này về cơ bản thì thuộc nhóm bột ngọt ,giúp tăng độ hiệu quả khi sử dụng

Chính vì vậy mà những người kiêng mì chính thì cũng nên thận trọng với hạt nêm đặc biệt là đối với những phụ nữ mang thai 3 tháng đầu và trẻ sơ sinh

4. Không nên ăn nhiều

Do tính tiện dụng của nó cho nên rất nhiều gia đình đã ăn hạt nêm thường xuyên mà không bổ sung chất hằng ngày dẫn đến thiếu chất,nhất là những gia đình có em nhỏ

Mặc dù như chúng ta đã thấy hạt nêm được kiểm nghiệm lâm sang và cho thấy nó không nguy hại gì cho sức khỏe nhưng nên dùng có giới hạn nhất định vì nếu quá lạm dụng vào nó thì có thể sẽ gây hại khó lường

Nếu như muốn đảm bảo chất dinh dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình thì các bà nội trợ nên chú ý bổ sung những thực phẩm tươi sống đa dạng hơn. Tốt nhất nên hạn chế sử dụng bột ngọt hay hạt nêm mà hãy dùng những thực phẩm có độ ngọt tự nhiên. Lưu ý rằng tuyệt đối không nên dùng hạt nêm cho trẻ ăn dặm

4. Không thể thay thế muối iot

Tổ chức y tế thế giới khuyến cáo một người không nên ăn 6gr muối mỗi ngày bao gồm hạt nêm,bột canh được chế biến trong thức ăn,rau củ quả… nên khi dùng hạt nêm nên bớt lượng muối để bữa ăn của gia đình cân bằng

Nếu dùng hạt nêm nhiều sẽ kép theo lượng iot cần thiết cho cơ thể bị thiếu trầm trọng nên các bạn phải biết cân bằng chúng và thận trọng hơn khi dùng